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miércoles, 29 de julio de 2015

Seitán a partir de harina de trigo.

Ingredientes:
1kg de harina de trigo.
1litro de agua.
Especias a tu gusto.
Yo le pongo laurel, una pastilla de caldo de verduras, un poco de sal, pimentón ahumado, curry , jengibre en polvo, perejil fresco, ajo en polvo...
Preparación:
Juntamos la harina y el agua como si fuésemos hacer pan.
Cuando este hecha la masa , la dejó reposar una media hora en agua.
Pasado la media hora , empiezo a lavar la masa para que se separe el almidón de la proteína de trigo.
(El almidón es el agua blanca).
Mientras lavamos , vamos a notar que a la bola de masa empieza a tener "rugosidades " por llamarlo de alguna manera , eso es la proteína de trigo.
Cuando el agua salga transparente ya estará hecho el seitán.
Ahora sólo hay que cocerlo en una olla con las especias y la sal a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Algunos datos interesantes sobre el seitán:

El seitán es un alimento que proviene de China y tiene unos 700 años de antigüedad. Es denominada la carne vegetal.
Es mucho mejor que muchos productos cárnicos, incluso mejor que los huevos, leche etc...
Fuente de vitamina B , hierro y leticina.
Baja en sodio, grasas.
Contiene más calcio que la carne.
No contiene azúcar.
Ayuda al crecimiento muscular. Tiene más proteínas que la carne.
No es apto para celíacos.
El seitán puedes combinarlo en la cocina en toda clase de platos desde arroces, pastas, guisos,potajes...
No contiene calorías.
Es mucho mejor que " las carnes vegetarianas que compramos en el supermercado" , por lo menos para mi.
¿Porque hago el seitán a partir de harina de trigo? Pues porque vivo en Francia y no encuentro gluten en los supermercados y cuando lo encuentro ( en sitios especiales) cuestan 5€ una bolsa de 1 kg de gluten...Así que lo hago con harina de trigo que el kilo de harina me sale a 0,52 céntimos , el proceso es un poco más costoso pero me sale mucho más barato... ¡Os ánimo que lo hagáis en casa porque podréis hacer platos muy completos! Desde " filetes" , " salchichas", "albóndigas "...